Dashboard committente
Dati trasparenti e verificabili in tempo reale
Il modulo Dashboard Ente ha l’obiettivo di garantire al Committente trasparenza, tracciabilità e controllo continuo del servizio di ristorazione collettiva affidato, rendendo disponibili – in forma chiara e verificabile – tutti i dati richiesti dal capitolato speciale d’appalto per la valutazione delle performance, la verifica della conformità (incluse prescrizioni CAM) e il monitoraggio economico-contrattuale.
Le funzionalità principali
Cruscotti:
drill-down, grafici e tabelle dinamiche con dettaglio fino al singolo giorno, plesso o refettorio di riferimento
Audit:
tracciabilità dello storico dei report, log accessi/operazioni, note e giustificativi allegabili
Filtri avanzati:
periodo, sede/plesso, centro di cottura, tipologia di pasto (ordine di scuola o diete speciali), fornitore e linea di fornitura
Gestione profili:
viste per Committente, RUP, Commissione Mensa e Direzione; visibilità per ruolo
Soglie e avvisi:
alert configurabili su superamento soglie CAM, scostamenti erogato-fatturato, SLA non rispettati, penali potenziali
Integrazioni:
API per scambio di dati tra sistemi dell’Ente (contabilità, protocolli, open data) e del gestore
Reportistica:
report - settimanali, mensili o quadrimestrali - esportabili, con schedulazione e firma digitale
Sicurezza:
gestione GDPR, cifratura in transito e a riposo, politiche di data retention, pseudonimizzazione
Trasformiamo le funzionalità in KPI utili al Committente
I dati arrivano da produzione, magazzino, menù, anagrafiche e contratti; vengono consolidati per lotto, centro di costo, periodo e tipologia di servizio. Su questa base si possono calcolare indicatori e scostamenti rispetto a target contrattuali, budget e CAM, con log delle azioni correttive. La dashboard mostra viste tematiche – erogato vs fatturato, qualità/SLA, nutrizione, sostenibilità, economico – e attiva alert e report pronti per audit.
Scopri nel dettaglio la mappa logica che guida la Dashboard Committente.
- % prodotti conformi per categoria (bio/DOP/IGP, filiera corta, stagionalità) con iniziative anti-spreco.
- Forniture conformi, attestazioni e scadenze certificazioni.
- Alert scostamenti rispetto ai target e log degli interventi.
- Canone, listini, adeguamenti (es. indici ISTAT), extra/servizi aggiuntivi.
- Penali/Premialità: calcolo automatico, motivazioni e stato applicazione.
- Stato avanzamento economico (SAL), impegni residui, economie di gara.
- Pasti prenotati/erogati/fatturati per giorno, plesso, centro di cottura e tipologia.
- Scostamento % e valore, tasso di copertura e analisi di assenteismo.
- Diete speciali (richieste, evase, varianti), menù sostituiti e motivazioni.
- Rotazione menù, sostituzioni, aderenza a tabelle dietetiche e linee guida.
- Allergeni, diete certificate, gradimento per pietanza/utenza (se rilevato).
- Iscritti/aventi diritto, fasce tariffarie, esenzioni/agevolazioni.
- Plessi, cucine, linee di distribuzione, orari e turnazioni.
- Tempi di consegna, temperature di mantenimento, esiti autocontrolli/HACCP.
- Non conformità, ispezioni e verbali, reclami e tempi di presa in carico/chiusura.
- KPI di soddisfazione (se disponibili survey/commissione mensa).
- Stima CO₂ dei menù o delle forniture (se attivato).
- Sprechi in un singolo refettorio, nell’arco di una giornata di servizio.
- Consumi acqua/energia se acquisiti da sensori/contatori dell’Ente o del gestore.
La mappa logica che guida la Dashboard Committente
1. Monitoraggio CAM
→ widget “Conformità CAM” con:
- % per categoria
- trend mensile
- scostamenti vs soglie capitolato
- archivio attestazioni
2. Controllo pasti fatturati
→ vista “Erogato/Fatturato” con:
- dettaglio giornaliero
- scostamenti per tipologia/plesso
- export per verifica fatture
3. Controllo qualità e SLA
→ cruscotto “Qualità” con:
- tempi
- temperature
- non conformità
- reclami
- indicatori di chiusura
4. Penali e premialità
→ sezione “Economico-contrattuale” con:
- calcolo automatico
- report riepilogativo per periodo
5. Riduzione sprechi
→ card “Spreco alimentare” con:
- kg/% per refettorio
- cause
- azioni correttive registrate
Dal dato all’azione: i vantaggi per l’Ente
Dopo aver compreso la logica che guida la dashboard, ciò che l’Ente vede sono output chiari e azionabili. I report CAM, con cadenza mensile o quadrimestrale, evidenziano scostamenti e propongono piani d’azione. Il report Erogato/Fatturato offre quadratura puntuale e tracciato utile al controllo contabile. Verbali e ispezioni sono estraibili con allegati e timeline degli interventi. Il Cruscotto del Comitato Mensa restituisce una sintesi dei KPI e dei trend, pronta per la stampa in PDF. Quando richiesto, è disponibile anche un dataset Open Data su indicatori non personali per garantire massima trasparenza.
Per l’Ente questo si traduce in un’unica fonte di verità che unisce dati tecnici, economici e di qualità, rendendo immediata la verifica degli adempimenti di capitolato e dei CAM. La tracciabilità completa riduce i contenziosi, mentre decisioni davvero data-driven orientano menù, approvvigionamenti e servizi accessori. La spesa è sotto controllo grazie all’evidenza di scostamenti, penali e economie. In chiusura, la dashboard non è solo un sistema di reporting, ma il modo più semplice e affidabile per governare il servizio in ogni sua parte.
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