Tracciabilità & Autocontrollo
Tracciabilità, rintracciabilità e autocontrollo in tempo reale - tutto a portata di app
Con Ristocloud ogni fase della filiera è digitale: dalla fornitura alla produzione, fino alla consegna del pasto. Il modulo dedicato genera lotti di magazzino con etichette QR facilmente scansionabili dall’apposito device. In prelievo, il sistema applica logiche FIFO/FEFO, suggerisce i prodotti in scadenza più ravvicinata e segnala incompatibilità rispetto a ricette e diete.
Ogni movimentazione è registrata in tempo reale e consultabile da backoffice, garantendo trasparenza, controllo continuo e audit trail completo.
L’origine di una tracciabilità ordinata e accessibile
Tutto parte da un’etichetta: apparentemente semplice, ma capace di ordinare ogni passo successivo — informazioni chiare e immediate. Scopri come dalla cucina all’amministrazione, i dati restano sempre sincronizzati per essere pronti a ogni controllo e per preparare il terreno all’autocontrollo HACCP senza duplicazioni né ambiguità.
QR aggiornato
Ingredienti, allergeni, origine, certificazioni e data di scadenza sempre disponibili
Protocolli HACCP
Verifiche in cucina via palmare, con flussi coerenti alle normative
Dati centralizzati
Sicurezza, conformità e tracciabilità diventano di facile gestione
Allerta o controllo
Risalire all’uso di ogni ingrediente e alle relative destinazioni
Autocontrollo HACCP: pulizie e sanificazioni sotto controllo
Su questa base informativa, l’HACCP scorre: piani e checklist guidano pulizie e sanificazioni, con registrazioni puntuali per area, attrezzatura e lotto. Eventuali non conformità aprono azioni correttive tracciate. Il sistema crea disciplina operativa e continuità di prove, pronta per audit o ispezioni. Scopri il vantaggio di avere il controllo su tutta la fase operativa!
Piani di autocontrollo
Studiati per essere adattabili in base agli ambienti, alle attrezzature ed alle superfici
Evidenze documentali
Si tiene traccia di foto, note, firma digitale e registrazione dei lotti dei detergenti/sanificanti
Cosa fare, chi lo fa e quando
Attività pianificate per frequenza, turni e reparti, con assegnazione a operatori/responsabili
Non conformità & CAPA
Apertura, tracciamento e chiusura di azioni correttive con timestamp e storico interventi
Checklist guidate e chiare
Istruzioni operative, tempi di contatto e prodotti da impiegare - direttamente gestito tramite app
Calendario e dashboard
Stato attività scadute/in corso/completate, KPI di conformità e report esportabili per le autorità
Monitoraggio delle temperature per tutta la catena del freddo
A completare la tracciabilità c’è il monitoraggio continuo delle temperature, con rilevazioni manuali via palmare o automatiche via sensori, soglie e alert in tempo reale e storici collegati al lotto. Così catena del freddo, cotture e abbattimenti restano sotto controllo: etichette, HACCP e temperature chiudono il cerchio, garantendo tracciabilità chiara, sicurezza alimentare e conformità semplificata. Affidati a Ristocloud per una visione a 360°.
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Registri temperature conforme al piano HACCP per celle, frigo, freezer, abbattitori e catena del freddo
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Escalation notifiche (es. push/email) e tracciamento degli interventi conseguenti, per ridurre sprechi e rischi
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Rilevazione manuale da app con guida ai range e promemoria programmati
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Report e registri sempre pronti per ispezioni: storicizzazione, esportazione e condivisione puntuale
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Sonde connesse al cloud: letture automatiche in continuo, grafici in tempo reale e allarmi immediati in caso di superamento soglia o guasti
Conformità e tracciabilità che creano valore
Con Ristocloud la conformità smette di essere un peso e diventa routine. HACCP e autocontrollo hanno supporto operativo con evidenze sempre disponibili, così audit e ispezioni ricevono risposte rapide con dossier completi e aggiornati. La gestione delle scorte riduce gli sprechi grazie a FEFO, agli allarmi su scadenze e temperature e agli insight sulle non conformità. Ruoli e tempi sono chiari e ogni azione è tracciata, mentre dashboard e registri trasformano i dati in decisioni migliori e alimentano il miglioramento continuo. Il risultato è una gestione solida, pronta a ogni verifica, che riduce i costi e libera tempo per concentrarsi su servizio e qualità.
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