Analisi nutrizionale
Menù conformi agli standard di qualità
Ristocloud trasforma l’analisi nutrizionale in un processo automatico, affidabile e conforme al Reg. UE 1169/2011.
È l’unica piattaforma conforme ai requisiti per la gestione delle informazioni sugli alimenti in relazione al Regolamento UE 1169/2011 e per la progettazione di menu in conformità alla UNI 11584 nella ristorazione collettiva.
Cosa significa? Le informazioni obbligatorie per il consumatore sono sempre complete, aggiornate e pronte all’uso, riducendo errori e tempi di preparazione.
Distinta Base: massima precisione, gestione ottimale
Un'unica banca dati, flessibilità di utilizzo
Alla base di Ristocloud c’è una banca dati interna delle materie prime, già completa di allergeni e valori nutrizionali.
Questo significa che le ricette non dipendono dalle derrate acquistate o dal singolo fornitore: rimangono stabili, confrontabili e facilmente riutilizzabili in qualsiasi contesto. Il risultato è un flusso di lavoro più semplice e sicuro, in cui ogni variazione è tracciata e ogni informazione è coerente dall’inizio alla fine.
La costruzione della ricetta è strutturata sulla distinta base: ingredienti, quantità, rese e scarti tecnici vengono gestiti in modo rigoroso ma intuitivo. All’interno della stessa ricetta puoi prevedere le grammature per più fasce d’età (nido, infanzia, primaria, etc. oppure adulto, anziano) o tipologia dieta (ipocalorica, ipercalorica, etc.), con il sistema che ricalcola automaticamente porzioni, costi e valori nutrizionali.
Niente duplicazioni, niente fogli paralleli: una sola fonte di verità che alleggerisce il lavoro quotidiano e abbatte il rischio di incoerenze.
Tutto sotto controllo: dati chiari, processi tracciati
Calcoli nutrizionali ed elenco allergeni sono generati in automatico, per porzione e per 100 g. In pochi secondi ottieni ricettario, schede tecniche, tabelle nutrizionali, etichette e cartellonistica: tutto ciò che serve per informare correttamente l’utente finale e superare con serenità eventuali verifiche.
Questo si traduce in meno attività ripetitive, più velocità di aggiornamento e maggiore qualità percepita del servizio.
Trasparenza operativa e responsabilità condivisa
La scheda di produzione permette di definire fasi, tempi e temperature, integrando i punti CCP e PRP operativi con limiti critici, monitoraggi e azioni correttive. In caso di audit, puoi dimostrare con immediatezza come la ricetta viene eseguita e controllata.
Ogni modifica è registrata: lo storico di chi fa che cosa assicura tracciabilità completa, responsabilizzazione del team e proprietà intellettuale tutelata.
Dal documento all’utente, senza attese
Con Ristocloud, menù, ricette e informazioni nutrizionali non restano chiusi nei file interni: diventano contenuti sempre aggiornati e accessibili in tempo reale, su ogni canale di comunicazione.
- Oltre a ricettari, etichette e cartellini conformi alla normativa, le informazioni sono disponibili su portali web, totem, webTV/infoscreen e app mobile. Gli utenti possono consultare menù, filtrare per allergeni e approfondire valori nutrizionali in maniera chiara e immediata.
- Ogni variazione—dalla sostituzione di una ricetta al cambio allergeni—si riflette subito su tutti i canali, evitando informazioni obsolete. Il risultato: trasparenza per l’utente e comunicazione omnicanale sempre coerente.
In sintesi, l’analisi nutrizionale con Ristocloud offre conformità 1169/2011 by design, riduzione degli errori e dei tempi grazie all’automazione, governance totale del processo e pubblicazione real-time su tutti gli strumenti di consultazione.
Richiedi un appuntamento con un nostro esperto. Ristocloud è una soluzione completa di ogni optional, scopri come può adattarsi facilmente alle tue esigenze!